甜蜜素市場應(yīng)該大有潛力可挖

隨著我國食品工業(yè)的發(fā)展，甜蜜素等高倍甜味劑由于其甜度高、熱量低、不易發(fā)生齲齒、安全性高等優(yōu)點(diǎn)受到人們的廣泛關(guān)注。目前，高倍甜味劑在食品工業(yè)中的應(yīng)用日趨廣泛，市場潛力極大。甜蜜素等高倍甜味劑大多是非糖類物質(zhì)，在代謝過程中不受胰島素的控制，不會(huì)引起肥胖癥和血壓升高，適合糖尿病、肥胖癥患者作為蔗糖等糖類的替代品。
　　
　　目前，隨著檢測手段的進(jìn)步，作為人工甜味劑的“甜蜜素”在越來越多的食品中被檢出來濫用，甜食恐怕也不再“甜蜜”。
　　
　　北京工商大學(xué)食品學(xué)院教授曹雁平介紹說，添加劑超標(biāo)分為超范圍和超量使用兩種情況。
　　
　　“在一些食品中，甜味劑是必需的。”中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授籍保平表示，甜味劑種類很多，甜蜜素是相對(duì)便宜的一種，控制生產(chǎn)成本是使用超標(biāo)的原因之一。
　　
　　在專家們看來，除了惡意添加外，更重要的原因是從業(yè)者對(duì)食品加工技術(shù)不了解。曹雁平舉例說，曾有廣東生產(chǎn)的果脯運(yùn)至北方時(shí)被檢出甜味劑、色素等多種添加劑超標(biāo)。“實(shí)際上，由于生產(chǎn)者對(duì)南北方空氣濕度對(duì)食品品質(zhì)的影響不了解，導(dǎo)致果脯中水分蒸發(fā)形成濃縮過程。
　　
　　甜蜜素自1937年被發(fā)現(xiàn)后，開始用于飲料工業(yè)，隨后與安賽蜜、阿斯巴甜一起成為一般性代糖。我國《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》及衛(wèi)生部有關(guān)公告也肯定了甜蜜素食用的安全性。1986年，我國衛(wèi)生部批準(zhǔn)甜蜜素作為食品添加劑使用。
　　
　　目前，世界上已有80多個(gè)國家允許在規(guī)定范圍內(nèi)使用甜蜜素，但美國、日本等仍然禁止使用。
　　
　　食品添加劑是現(xiàn)代食品工業(yè)的靈魂，現(xiàn)代食品加工和人們快捷的飲食習(xí)慣離不開食品添加劑。以甜蜜素為例，在歐洲國家的賓館和家庭中，甜蜜素是可供直接食用的甜味劑，而我國在這方面幾乎是空白。業(yè)內(nèi)人士表示，甜蜜素市場應(yīng)該大有潛力可挖。
　　
　　同時(shí)，從準(zhǔn)入門檻上講，現(xiàn)在只有針對(duì)生產(chǎn)設(shè)備的“QS認(rèn)證”，還沒有針對(duì)技術(shù)的認(rèn)證。為此，籍保平建議，應(yīng)盡快開展技術(shù)質(zhì)量認(rèn)證。
　　
　　“我國正在有步驟地提高食品添加劑的使用安全。”曹雁平說，“前幾年，衛(wèi)生部加大力度查處違法添加行為，去年已進(jìn)入培育階段，告訴從業(yè)者如何添加是正確的。”
　　
　　食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)在產(chǎn)品包裝上明確標(biāo)注國家規(guī)定的使用范圍和最大使用量，并有義務(wù)采取各種手段引導(dǎo)廣大消費(fèi)者“科學(xué)認(rèn)識(shí)、正確對(duì)待、規(guī)范使用”食品添加劑，促進(jìn)食品添加劑行業(yè)持續(xù)、健康發(fā)展。
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