我國現代食品工程化技術與裝備取得新突破

我國食品超高壓加工技術與裝備研究開發能力已進入世界先進行列，目前部分設備開始批量出口美國、歐洲、韓國和臺灣地區，打破了美國、西班牙和日本等發達國家近20年的技術封鎖和裝備壟斷，實現了從跟蹤研究到自主開發。
這是國家863計劃“現代食品工程化技術與裝備”項目取得的重要成果之一。
　　
　　我國食品加工過程中的品質劣變、安全問題時有發生，還存在關鍵裝備滯后、能耗水耗高等問題，該項目研發了大容量超高壓殺菌裝備、高效節能噴霧干燥裝備、罐頭食品通用型高溫連續殺菌設備、貝類行星滾刷清洗裝置等新裝備21套；建立水產加工副產物固態發酵生產線、超高壓果汁系列產品等工程化食品高新技術產品生產示范線8條；發表論文203篇，其中SCI/EI收錄80篇，出版學術專著6部。
　　
　　此外，在食品高效節能均勻化干燥裝備與技術也取得突破。項目實現了固態食品高效微波在常壓及負壓兩種主流干燥形式下均勻化技術的突破，以及液態食品在微射流條件下高效節能噴霧干燥技術的突破；研制了常壓、負壓均勻高效微波噴霧干燥設備、多線微射流噴霧干燥設備等4套中試設備，建立了2條中試生產線，開發了20多個干燥產品，設計建立了年產300噸均勻高效脫水果蔬生產線。
　　
　　目前，該項目多項關鍵技術具有廣闊的產業化前景，超高壓殺菌技術、高效節能干燥技術等已得到產業化應用。同時，共申請國家發明專利38項（授權18項），國外發明專利3項（授權1項），制訂國家標準2項；獲國家科技進步二等獎1項、中國商業聯合會科技進步一等獎1項，國際科技合作成果獲中華人民共和國國際科技合作獎1項。